31 dicembre 2013

Alimentazione postallenamento: i carboidrati sono necessari?

Jerry Brainum

Un tempo, si consigliava ai body builder di assumere carboidrati dopo un allenamento. L’idea era che i carboidrati accelerassero il ripristino del glicogeno muscolare e aiutavano a prevenire la disgregazione dei muscoli. In verità, questo consiglio si basava sulle esigenze degli atleti di durata, che hanno ovviamente bisogno di un rifornimento rapido di glicogeno. Ancora oggi, però, si sentono “nutrizionisti dello sport” consigliare ai bodybuilder di assumere il 70% del loro apporto calorico giornaliero totale sotto forma di carboidrati, il che non ha alcun senso. Molti di questi cosiddetti “esperti” non hanno mai sollevato un peso in tutta la loro vita.

27 dicembre 2013

L'eccesso proteico è dannoso per fegato e reni?

di Jerry Brainum

Una critica costante alle diete ricche di proteine è il loro supposto rischio per la funzionalità di fegato e reni. Il ragionamento che sostiene questa affermazione è che, poiché le proteine alimentari sono metabolizzate principalmente nel fegato e i prodotti di scarto delle proteine stesse sono espulsi attraverso i reni, un’assunzione a lungo termine di un’alta quantità di proteine affatica questi organi, rischiando di provocare malattie.

24 dicembre 2013

Il cromo combatte il grasso?

di Jerry Brainum

Il cromo è un oligominerale necessario per una serie di funzioni nel corpo umano, fra cui la digestione delle proteine. La sua funzione più nota, però, è l’interazione con l’insulina: sembra, infatti, che il cromo interagisca con le proteine cellulari per massimizzare le connessioni dell’insulina con i suoi recettori cellulari. In questo modo, la funzionalità dell’insulina migliora e, poiché, oltre che favorire l’accumulo di grassi, l’insulina ha effetti anabolici, migliorarne l’efficacia dovrebbe provocare perdite di grasso e un possibile aumento dei guadagni di massa magra.

20 dicembre 2013

Date tempo ai vostri integratori

Tratto da "Nutrition Science" a cura di Jerry Brainum

Mi chiedo sempre che cosa abbiano in mente le persone quando consumano un pasto completo o assumano un integratore immediatamente prima dell’allenamento. Apparentemente, stanno rifornendosi di energia per affrontare la sessione di allenamento. È, però, evidente che il cibo deve essere digerito prima di potere fornire energia o nutrienti e, inoltre, che l’attività fisica influenza profondamente il processo digestivo.

La ricerca ha mostrato che l’attività fisica ad alta intensità rallenta lo svuotamento gastrico, probabilmente perché i muscoli allenati hanno la precedenza nell’uso della riserva ematica disponibile; in altre parole, gli alimenti o le bevande restano semplicemente nello stomaco per tutta la durata della sessione di allenamento.

17 dicembre 2013

Proteine e anabolismo

Tratto da Nutrition Science

Alcuni studi sembrano avere confermato quello che i bodybuilder sapevano da lungo tempo, ossia che assumere un integratore proteico assunto dopo l'allenamento esercita effetti anabolici sui muscoli allenati. 
Il primo studio ha confrontato i cambiamenti nella massa muscolare, nella forza e nella disgregazione delle proteine muscolari risultanti dalla combinazione di proteine della soia o del siero con l’allenamento con i pesi (1). Lo studio è stato condotto su 18 donne e 9 uomini, tutti non allenati e con un’età compresa fra i 18 e i 35 anni. I soggetti sono stati assegnati ai seguenti gruppi secondo un protocollo doppio cieco:

13 dicembre 2013

Gli 8 migliori integratori per non invecchiare

di Jerry Brainum

Spesso ricevo email con le quali quali mi viene chiesto se a mio parere esistano integratori alimentari in grado di fornire al corpo sostanze capaci di prevenire i fenomeni degenerativi provocati dall'invecchiamento ed aumentare la qualità di vita attiva e gli anni di allenamento. Dopo tanti anni di studi, ricerche e soprattutto di esperienza diretta nel settore, ho maturato la convinzione che la risposta a questa domanda sia sì. In questo post vi elencherò, senza ordine di importanza, quelli che personalmente ritengo essere gli 8 integratori migliori con effetto "antiaging", la loro giustificazione logico/scientifica ed il meccanismo di impiego. Buona lettura!

10 dicembre 2013

Proteggere i muscoli con i BCAA

Di Jerry Brainum

È vero che svolgere l’aerobica come parte di un programma di bodybuilding provoca una perdita a livello muscolare? Anche se è vero che eseguire allenamenti aerobici per più di due ore può essere un superallenamento, sono pochi i bodybuilder che ne eseguono sessioni così prolungate. La maggior parte degli allenamenti aerobici, infatti, dura dai 30 ai 60 minuti. Comunque, gli studi mostrano che, dopo un’ora di allenamento aerobico continuo, i livelli di cortisolo iniziano ad aumentare. Poiché il cortisolo è il principale ormone responsabile della disgregazione dei muscoli, la convinzione che l’aerobica possa portare a una perdita muscolare contiene qualche verità.

6 dicembre 2013

Il latte fa bene ai muscoli

del dott. Jose Antonio

Un tempo i bodybuilder e gli strongman sviluppavano montagne di muscoli mangiando una grande quantità di carne rossa e di uova e bevendo moltissimo latte. Nonostante i sorprendenti passi avanti fatti dagli integratori proteici, quali la creatina e la beta-alanina, si è scoperto che alcune strategie della vecchia scuola possono davvero funzionare bene. I ricercatori fino ad ora hanno esaminato la risposta delle proteine muscolari all’allenamento con i pesi e all’assunzione di nutrienti contenuti negli integratori, ma non la risposta all’assunzione di proteine alimentari.

3 dicembre 2013

Le uova sono l'alimento perfetto?

Di Ori Hofmekler 

Le uova sono una ricca fonte di proteine, e non abbiate paura a mangiare il tuorlo: è una fonte naturale di vitamine dalla A alla E (eccetto la C) e della proteina essenziale cisteina, che contiene zolfo. Inoltre, il pigmento giallo del tuorlo è carotene vitale, quindi non mangiate soltanto l’albume. Se mangiate molte uova in un solo pasto, assumete tuorlo e albume in modo equilibrato, ad esempio io mangio circa 4 albumi per ogni tuorlo.